«Από την Κοινότητα στην Κουζίνα»: Δράση Επαγγελματικής Ενδυνάμωσης Ρομά στο χώρο της εστίασης μέσα από σύμπραξη τοπικών φορέων
Με πρόσκληση του Παραρτήματος Ρομά του Κέντρου Κοινότητας της Διεύθυνσης Κοινωνικής Πολιτικής και Υγείας του Δήμου Ρόδου, την πολύτιμη υποστήριξη της Π.ΕΠΑΣ Δ.ΥΠ.Α ΡΟΔΟΥ και της συνδρομής της Δομής Συσσιτίου του Δημοτικού Οργανισμού Πρόνοιας Ρόδου (ΔΟΠ) πραγματοποιήθηκε δράση ενδυνάμωσης των εργαζόμενων Ρομά στο χώρο της εστίασης, με επίκεντρο την προετοιμασία και ενίσχυση υποψηφίων για θέσεις όπως βοηθοί κουζίνας, προσωπικό προετοιμασίας (prep cooks) και γενικών καθηκόντων.
Η πρωτοβουλία αυτή έφερε σε δημιουργική σύμπραξη εργαζόμενους/εργαζόμενες Ρομά και μαθητές/μαθήτριες της Πειραματικής Επαγγελματικής Σχολής (Π.ΕΠΑ.Σ) Μαθητείας Δ.ΥΠ.Α. Ρόδου, απαντώντας στις προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι ευάλωτες κοινωνικές ομάδες. Εστιάζοντας στην εξατομικευμένη υποστήριξη και την ανάπτυξη περαιτέρω δεξιοτήτων, μέσα από εξειδικευμένη βιωματική κατάρτιση και τεχνική, επιτεύχθηκε επαγγελματική ενδυνάμωση.
Συγκεκριμένα, την Τρίτη 17 Μαρτίου 2026, στον χώρο της Δομής Συσσιτίου πραγματοποιήθηκε η δράση, η οποία υπερέβη τη θεωρητική προσέγγιση δίνοντας έμφαση στην εκπαίδευση στο πεδίο (on-the-job training) μέσα από τέσσερα στάδια:
- Προετοιμασία & Οργάνωση: Οι συμμετέχοντες εκπαιδεύτηκαν στη συσκευασία μερίδων φαγητού για δομές συσσιτίου και στις διαδικασίες καθαρισμού και λάντζας, που αποτελούν τη βάση λειτουργίας κάθε επαγγελματικής κουζίνας υπό την καθοδήγηση του σεφ της Δομής Συσσιτίου Αποστόλη Τσαμπίκου Πονιά. Ιδιαίτερα συγκινητική υπήρξε η αλληλεπίδραση μεταξύ των μαθητών και των συμμετεχόντων Ρομά.
- Κανόνες Υγιεινής στην Πράξη: Οι συμμετέχοντες παρακολούθησαν και εφάρμοσαν αυστηρά πρωτόκολλα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων (HACCP), υπό την καθοδήγηση του σεφ της Σχολής Π.ΕΠΑ.Σ Μαθητείας Δ.ΥΠ.Α. Ρόδου, Ιωάννη Δράπανου.
- Συνεργατική Μαγειρική: Μέσα από το «από κοινού μαγείρεμα», καλλιεργήθηκε το πνεύμα ομαδικότητας και ενισχύθηκε η εξοικείωση με τους ρυθμούς μιας επαγγελματικής κουζίνας, υπό την καθοδήγηση του σεφ της Σχολής Π.ΕΠΑΣ Μαθητείας Δ.ΥΠ.Α. ΡΟΔΟΥ Ιωάννη Δράπανου
- Θεωρητική Κατάρτιση: Η δράση ολοκληρώθηκε με εξειδικευμένη θεωρητική εκπαίδευση σε μορφή σεμιναρίου από την Αικατερίνη Λιαμάκη, καθηγήτρια Διατροφής και Διαιτολογίας, της σχολής Π.ΕΠΑΣ Μαθητείας Δ.ΥΠ.Α. ΡΟΔΟΥ και τον σεφ της Σχολής Ιωάννη Δράπανο, εστιάζοντας στις τεχνικές και τις απαιτήσεις του επαγγελματικού κλάδου.
Τους συμμετέχοντες καλωσόρισαν η Ελένη Δούρλια, Αναπληρώτρια Προϊσταμένη Διεύθυνσης ΔΟΠ, και η Δέσποινα Περράκη, Κοινωνική Λειτουργός και Συντονίστρια της Δομής Συσσιτίου, υπογραμμίζοντας ότι η κουζίνα αποτελεί έναν χώρο όπου η προσπάθεια και η δεξιότητα μετατρέπονται άμεσα σε προσφορά προς τον συνάνθρωπο.
Η Χριστίνα Καραγιάννη, Αναπληρώτρια Προϊσταμένη Διεύθυνσης Κοινωνικής Πολιτικής και Υγείας, χαρακτήρισε τη δράση «ημέρα γιορτής», τονίζοντας ότι σηματοδοτεί την έναρξη μιας ουσιαστικής πορείας συνεργασίας, ένταξης και συμπερίληψης της κοινότητας των Ρομά.
Από την πλευρά της, η Μαρία Λεμονάκη, Αναπληρώτρια Διευθύντρια της Π.ΕΠΑ.Σ Δ.ΥΠ.Α. Ρόδου, ανέδειξε τη δυναμική της συνεργασίας, επισημαίνοντας ότι η ομαδικότητα ενισχύει τις δεξιότητες και δημιουργεί προοπτικές επαγγελματικής αποκατάστασης τόσο για τους μαθητές όσο και για τους συμμετέχοντες Ρομά.
Η Αντιδήμαρχος Κοινωνικής Πολιτικής, Αλληλεγγύης, Ισότητας και Προσχολικής Αγωγής, Σαββίνα Παπαγεωργίου, ευχαριστεί θερμά την Π.ΕΠΑ.Σ Μαθητείας Δ.ΥΠ.Α. Ρόδου, τις καθηγήτριες Αικατερίνη Λιαμάκη, Αικατερίνη Ξυπολιτά και Αρετή Παπανικολάου, τον σεφ Ιωάννη Δράπανο, καθώς και τους μαθητές και τις μαθήτριες της σχολής για την άρτια επιστημονική και τεχνική υποστήριξη της δράσης. Παράλληλα, τονίζει ότι η Δημοτική Αρχή, με σταθερό προσανατολισμό στη διαμόρφωση μιας κοινωνίας ισότητας, αλληλεγγύης και ενεργού συμμετοχής, θέτει ως προτεραιότητα την υποστήριξη των ευπαθών ομάδων, μεταξύ των οποίων και οι Ρομά, παραμένοντας αρωγός σε κάθε συνεργατική πρωτοβουλία που προάγει την κοινωνική ένταξη και συνοχή.
