Στάθης Γιάννουστας στον topfm: «Αν δεν στηριχθούν τα σχολικά κυλικεία, θα κλείσουμε!» (ηχητικό)

Ακούστε εδώ:

Της Ρένας Βενιανάκη

Με μια ματιά:

• Βίαιη εφαρμογή νέων κανόνων: Το Υπουργείο Υγείας άλλαξε απότομα τα επιτρεπόμενα προϊόντα, απειλώντας τη βιωσιμότητα των σχολικών κυλικείων.
• Οικονομικό αδιέξοδο και ζημιές: Η μείωση των ποσοτήτων και η αύξηση του κόστους χονδρικής εκμηδενίζουν τα έσοδα των οικογενειακών επιχειρήσεων.
• Περιορισμένες επιλογές για μαθητές: Η κατάργηση βασικών υλικών, όπως η γαλοπούλα, καθιστά το σχολικό μενού ελάχιστα ελκυστικό στα παιδιά.
• Αιτήματα για άμεσα μέτρα: Η Ομοσπονδία διεκδικεί οριζόντια μείωση των σχολικών ενοικίων και διεύρυνση της λίστας με νέα παρασκευάσματα κοτόπουλου.

Δυσκολίες στην εκκίνηση της σχολικής χρονιάς
Τα σημαντικά προβλήματα που αντιμετωπίζουν τα σχολικά κυλικεία, μετά τις αλλαγές στο πλαίσιο λειτουργίας τους και στις προδιαγραφές των προϊόντων που επιτρέπεται να διαθέτουν στους μαθητές, ανέδειξε ο Στάθης Γιάννουστας, αναπληρωτής γενικός γραμματέας της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Σχολικών Κυλικείων, μιλώντας στον topfm και τη Ρένα Βενιανάκη. Όπως ανέφερε, η φετινή σχολική χρονιά ξεκίνησε με δυσκολίες για τους επαγγελματίες του κλάδου, καθώς οι αλλαγές που αποφασίστηκαν από το Υπουργείο Υγείας εφαρμόστηκαν χωρίς να έχει προηγηθεί επαρκής προετοιμασία, με αποτέλεσμα να δημιουργηθούν προβλήματα τόσο στην καθημερινή λειτουργία των κυλικείων όσο και στην οικονομική τους βιωσιμότητα.

Περιορισμένες επιλογές για τους μαθητές

Σύμφωνα με τον κ. Γιάννουστα, οι νέες προδιαγραφές προβλέπουν την αφαίρεση προϊόντων, όπως η γαλοπούλα, ενώ παράλληλα εισήχθησαν νέες κατηγορίες, μεταξύ των οποίων προϊόντα κοτόπουλου, κεφίρ και γιαούρτια. Ωστόσο, όπως σημείωσε, η αγορά δεν ήταν έτοιμη να ανταποκριθεί άμεσα στις νέες απαιτήσεις, ενώ η διαχείριση και η διάθεση ορισμένων προϊόντων δημιουργούν πρόσθετες δυσκολίες για τους επαγγελματίες. Ο ίδιος υπογράμμισε ότι οι περιορισμοί έχουν μειώσει τις επιλογές που προσφέρονται στα παιδιά, καθώς έχουν περιοριστεί οι ποσότητες σε βασικά προϊόντα, όπως οι τυρόπιτες, τα σάντουιτς και οι χυμοί. Παράλληλα, η αφαίρεση συγκεκριμένων υλικών από τα σάντουιτς περιορίζει ακόμη περισσότερο τη δυνατότητα διαμόρφωσης ενός ελκυστικού και επαρκούς μενού.

Αυξημένο κόστος και μειωμένα έσοδα
Ο αναπληρωτής γενικός γραμματέας της Ομοσπονδίας διευκρίνισε ότι οι επαγγελματίες δεν αντιτίθενται στην προστασία της υγείας των μαθητών, αλλά ζητούν οι νέες ρυθμίσεις να εφαρμοστούν με τρόπο που να επιτρέπει στα κυλικεία να λειτουργούν αποτελεσματικά και να ανταποκρίνονται στις διατροφικές ανάγκες των παιδιών. Ιδιαίτερη αναφορά έκανε ο κ. Γιάννουστας στις οικονομικές επιπτώσεις των αλλαγών. Όπως εξήγησε, η μείωση των ποσοτήτων δεν συνοδεύεται από αντίστοιχη μείωση του κόστους αγοράς των προϊόντων, ενώ οι τιμές προμήθειας έχουν αυξηθεί σημαντικά. Χαρακτηριστικά, ανέφερε ότι σε ορισμένες περιπτώσεις η τιμή αγοράς μιας μικρότερης τυρόπιτας, βάρους περίπου 100 γραμμαρίων, είναι σχεδόν ίδια με εκείνη ενός προϊόντος διπλάσιου βάρους. Την ίδια στιγμή, οι τιμές πώλησης υπόκεινται σε περιορισμούς, γεγονός που δυσκολεύει ακόμη περισσότερο την κάλυψη των λειτουργικών εξόδων. Ο συνδυασμός του αυξημένου κόστους, των περιορισμένων επιλογών και της μείωσης των πωλούμενων ποσοτήτων δημιουργεί, όπως τόνισε, ένα ιδιαίτερα πιεστικό περιβάλλον για τις μικρές επιχειρήσεις του κλάδου.

Τι ζητούν οι επαγγελματίες των σχολικών κυλικείων
Η Ομοσπονδία ζητά την αναθεώρηση και διεύρυνση της λίστας των επιτρεπόμενων προϊόντων, ώστε να μπορούν να διατίθενται περισσότερα παρασκευάσματα με κοτόπουλο, όπως πίτες και άλλα προϊόντα που θα πληρούν τις προβλεπόμενες προδιαγραφές. Όπως εξήγησε ο κ. Γιάννουστας, σήμερα οι δυνατότητες αξιοποίησης του κοτόπουλου είναι περιορισμένες, καθώς προβλέπεται η διάθεσή του σε βραστή ή ψητή μορφή, για παράδειγμα μέσα σε σάντουιτς. Οι επαγγελματίες ζητούν να εξεταστεί η δυνατότητα χρήσης του και σε άλλα παρασκευάσματα, χωρίς να παραβιάζονται οι κανόνες που έχουν θεσπιστεί. Παράλληλα, διεκδικούν μέτρα οικονομικής στήριξης, με βασικό αίτημα την ελάφρυνση των μισθωμάτων που καταβάλλουν για τη λειτουργία των κυλικείων.

Παρεμβάσεις στον Δήμο και στην Περιφέρεια
Για το ζήτημα των μισθωμάτων, ο κ. Γιάννουστας αναφέρθηκε στην παρουσία εκπροσώπων του κλάδου στο Δημοτικό Συμβούλιο, όπου τέθηκε το αίτημα για ελάφρυνση των επαγγελματιών. Όπως σημείωσε, υπήρξαν θετικές ενδείξεις από τη δημοτική πλευρά, ωστόσο παραμένει ανοιχτό το ζήτημα της εξεύρεσης λύσης που θα καλύπτει οριζόντια όλα τα σχολικά κυλικεία του Δήμου. Παράλληλα, η Ομοσπονδία έχει απευθυνθεί στην Περιφέρεια, καταθέτοντας υπόμνημα με τα αιτήματά της, στο πλαίσιο κινητοποίησης που πραγματοποιήθηκε έξω από το κτίριο της Περιφέρειας. Σύμφωνα με τον ίδιο, σε πανελλαδικό επίπεδο έχει ήδη εκδηλωθεί στήριξη από την Περιφέρεια Κρήτης, ενώ έχουν κατατεθεί και κοινοβουλευτικές ερωτήσεις από δύο βουλευτές, έναν από την Κρήτη και έναν από την Αθήνα.

Κίνδυνος βιωσιμότητας για τις οικογενειακές επιχειρήσεις
Στη Ρόδο λειτουργούν περίπου 70 σχολικά κυλικεία, σύμφωνα με τον κ. Γιάννουστα, ο οποίος υπογράμμισε τη σημασία τους για τη σχολική καθημερινότητα, αλλά και για την οικονομική επιβίωση των οικογενειών που δραστηριοποιούνται στον κλάδο. Όπως επισήμανε, πρόκειται κυρίως για μικρές οικογενειακές επιχειρήσεις, αρκετές από τις οποίες αποτελούν τη βασική πηγή εισοδήματος των ανθρώπων που τις διαχειρίζονται. Για τον λόγο αυτό, θεωρεί αναγκαία τη στήριξη τόσο από την Πολιτεία και τα αρμόδια υπουργεία όσο και από την τοπική αυτοδιοίκηση. Κλείνοντας, ο αναπληρωτής γενικός γραμματέας της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Σχολικών Κυλικείων προειδοποίησε ότι, εάν δεν υπάρξουν ουσιαστικές παρεμβάσεις, αρκετές επιχειρήσεις ενδέχεται να οδηγηθούν σε αδιέξοδο, με συνέπειες όχι μόνο για τους ίδιους τους επαγγελματίες, αλλά και για τις οικογένειές τους και τη λειτουργία των σχολικών κυλικείων. Οι επαγγελματίες ζητούν πλέον συγκεκριμένες λύσεις, ώστε να μπορέσουν να προσαρμοστούν στα νέα δεδομένα, διασφαλίζοντας παράλληλα τη βιωσιμότητα των επιχειρήσεών τους και την εξυπηρέτηση των μαθητών.