Σταύρος Ζουρούδης στον topfm: «Αν όλοι μαζί γίνουμε «ένα», η Ρόδος θα κερδίσει κι αυτή τη «μάχη»» (βίντεο)
Του Στέλιου Σαρέσκου
«Στην εστίαση είμαστε γεννημένοι να βρίσκουμε λύσεις στα δύσκολα»
«Δυσκολευόμαστε να κρατήσουμε ακόμα και το βασικό προσωπικό…»
«Αυτά είναι τα κριτήρια για την επιλογή των 20 εστιατορίων που θα ενταχθούν στο Dine out»
«Επί ποδός», όπως όλοι όσοι δραστηριοποιούνται επαγγελματικά με τον τουρισμό, είναι αυτή την περίοδο οι ιδιοκτήτες εστιατορίων – καταστημάτων εστίασης που λειτουργούν κυρίως εποχιακά, σε μια προσπάθεια να ολοκληρώσουν τις όποιες εργασίες ανακαίνισης – αναβάθμισης στο χώρο τους και να φθάσουν στο 100% της ετοιμότητας τα μαγαζιά τους, πριν από την επίσημη έναρξη της φετινής τουριστικής σεζόν.
Η εστίαση, σε όλη τη χώρα, αλλά κυρίως σ ένα νησί όπως η Ρόδος που στηρίζει τη βιωσιμότητά της στον τουρισμό, αποτελεί από τους σημαντικότερους πυλώνες της οικονομίας της και, παρά τις αντιξοότητες των καιρών, διατηρεί τη θέση της, ως βασικός μοχλός ανάπτυξης του τόπου
Ο Σταύρος Ζουρούδης, πρόεδρος του Σωματείου Εστίασης και Συναφών Επαγγελμάτων Ρόδου, φιλοξενήθηκε στο στούντιο του topfm και μίλησε στην εκπομπή «Ρόδος είναι και γυρίζει» για τη, μετ’ εμποδίων – με τον πόλεμο να μαίνεται στη Μέση Ανατολή και τις ανατιμήσεις σε ενέργεια και πρώτες ύλες, ήδη να κάνουν την εμφάνισή τους – προετοιμασία των καταστηματαρχών εν όψει της επίσημης έναρξης της σεζόν, για το πιλοτικό πρόγραμμα «Dine out», για το Φ.Π.Α, για τη συνεργασία με τους ξενοδόχους, για τις απώλειες και τις επιπτώσεις που τυχόν υπάρξουν εφόσον διαρκέσουν οι συγκρούσεις στη Μέση Ανατολή, για τους… συναδέλφους του που δυσφημούν τον κλάδου και απομακρύνουν τους τουρίστες, για τη στήριξη που περιμένουν από τη κυβέρνηση και για τη μόνη διέξοδο που θα εκτινάξει τη Ρόδο στον παγκόσμιο τουριστικό χάρτη.
«Αν όλοι μαζί γίνουμε «ένα», η Ρόδος θα κερδίσει κι αυτή τη δυσκολία»
«Έχουμε αποδείξει και στο παρελθόν, ως κλάδος και ως Ρόδος, ότι στις δύσκολες στιγμές γινόμαστε «ένα» και μπορούμε να ανταπεξέλθουμε με τον καλύτερο τρόπο. Αυτό κάνουμε από το 2019 έως και σήμερα, το ίδιο θα κάνουμε και τώρα, ό, τι κι αν συμβεί στη Μέση Ανατολή… Θα βγούμε νικητές και πάλι! Αν συνεργαστούμε, φορείς, Περιφέρεια, Δήμος, πράκτορες, ξενοδόχοι, Επιμελητήριο, θα ξεπεράσουμε κι αυτή την μπόρα…»
«Στην εστίαση είμαστε γεννημένοι να βρίσκουμε λύσεις στα δύσκολα»
«Είμαστε γεννημένοι, ειδικά εμείς της εστίασης στα δύσκολα να ψάχνουμε και να βρίσκουμε λύσεις στα δύσκολα για να μπορέσουμε να επιβιώσουμε. Μπορεί να έχουμε μείωση κερδών τα τελευταία δύο χρόνια, παρά τον αυξημένο τζίρο αλλά το σημαντικό είναι ότι κρατάμε ψηλά την αξία του τουριστικού προϊόντος. Σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες, και ο τζίρος, φυσικά και τα κέρδη, την περασμένη σεζόν ήταν σε πολύ χαμηλότερα ποσοστά»
«Πέρσι… εξαφανίστηκαν οι Γερμανοί από τα εστιατόρια»
«Ηταν δύσκολη η περασμένη σεζόν. Όταν τα βράδια, στα περισσότερα εστιατόρια, δεν βλέπαμε ούτε ένα Γερμανό, σε αντίθεση με το 2024 που ήταν από τους καλύτερους πελάτες μας, καταλαβαίνετε τη διαφορά… Και από τις άλλες αγορές, πελάτες που ξόδευαν, για παράδειγμα 1000 ευρώ στο διάστημα των διακοπών τους, πέρσι μείωσαν το μπάτζετ στα 500 και στα 600 ευρώ… Και αυτή η μείωση είχε αντίκτυπο στην εστίαση. Όμως, να παραδεχθούμε ότι η οικονομική κρίση έχει «χτυπήσει» όλη την Ευρώπη, όπως και εμάς…»
«Αν θέλεις να κρατήσεις έναν καλό πελάτη, δεν του σερβίρεις κρασί χύμα…»
«Για να τα λέμε όλα… Έχουμε και καλούς πελάτες τους οποίους χάνουμε όταν πηγαίνουν σε ένα θεωρητικά καλό μαγαζί και τους σερβίρουν χύμα κρασί… Σε αυτά τα μαγαζιά, αυτοί οι πελάτες δεν πάνε ξανά και παράλληλα επηρεάζεται η άποψη τους για την εστίαση στο νησί. Ενας αριθμός μαγαζιών χρειάζεται να βελτιώσει την ποιότητα και να είναι σε θέση να προσφέρει στον πελάτη μια λίστα με καλά κρασιά, αν θέλει τον κρατήσει… Όπως είναι αλήθεια ότι έχουμε καταφέρει να αλλάξουμε πολλά πράγματα στην εστίαση μέσα από διάφορα σεμινάρια»
«Εντελώς άδικο το 24% στο ΦΠΑ – Τα λειτουργικά μας έξοδα έχουν εκτιναχθεί»
«Αν κρατήσει ο πόλεμος, ίσως χρειαστούμε την κρατική παρέμβαση, όπως έγινε και την περίοδο του Covid. Πιστεύω ότι θα την έχουμε. Σε κάθε περίπτωση, είναι εντελώς άδικο να ισχύει ακόμα το 24% στο ΦΠΑ. Ας σταματήσουν το Μεταφορικό Ισοδύναμο που καταβάλλεται κάθε δύο ή τρία χρόνια και να μειώσουν το Φ.Π.Α… Πιστεύω ότι η κυβέρνηση θα το ανακοινώσει πριν από τις εκλογές… Οσο για τα έξοδα, έχουν ξεφύγει… Με το νέο κανονισμό για την πυροσβεστική κάλυψη των μαγαζιών, απαιτείται το διπλάσιο κόστος… Πέρα από το ενεργειακό κόστος και τη γενικότερη ακρίβεια που διογκώνονται όσο διαρκεί ο πόλεμος. Η πρόταση του σωματείου μας προς την κυβέρνηση είναι η δημιουργία ελληνικής επενδυτικής Τράπεζας για μικρομεσαίες επιχειρήσεις, με χαμηλό επιτόκιο, για να αντιμετωπίζουμε αποτελεσματικά όλες αυτές τις δυσκολίες και ταυτόχρονα να επενδύουμε στην αναβάθμιση της ποιότητας των μαγαζιών»
«Δυσκολευόμαστε να κρατήσουμε ακόμα και το βασικό προσωπικό…»
«Για το επταήμερο, αρκεί να σας πω ότι τη στιγμή που συμφωνεί ο εργαζόμενος, εμφανίζονται κάποιοι και κάνουν λόγο για καταπίεση των εργαζομένων… Δεν βρίσκουμε προσωπικό, δεν μπορούμε να αναπληρώσουμε τα ρεπό, δυσκολευόμαστε να κρατήσουμε ακόμα και τους βασικούς και μας λένε ότι οι εργαζόμενοι δυσανασχετούν… Όταν τους λέμε να δουλέψουν πέντε μήνες και τον έκτο μήνα να πάρουν μαζεμένα και πληρωμένα τα ρεπό τους, μας απαντάνε ότι θα σηκωθούν να φύγουν και θα δουλέψουν αλλού, παράνομα, για να αντέξουν να μείνουν χωρίς δουλειά τον υπόλοιπο χρόνο… Ελπίζω να βρεθεί μια λύση στη συνάντηση που έχουμε- μαζί με το Εργατικό Κέντρο – με το γενικό γραμματέα Εργασιακών Σχέσεων του υπουργείο, τον κ. Ν. Μηλαπίδη, στις 27 του μήνα »
«Αυτά είναι τα κριτήρια για την επιλογή των 20 εστιατορίων που θα ενταχθούν στο Dine out»
«Το Dine Out μεγαλουργεί στην Ισπανία και στο Μεξικό όπου το εφάρμοσαν. Γιατί να μη γίνει κι εδώ το ίδιο; Θα το δούμε, πιλοτικά, για δύο μήνες, μάλλον τον Απρίλιο και τον Μάϊο, ξεκινώντας με 20 ξενοδοχεία all inclusive και 20 εστιατόρια και στην πορεία θα αποφασίσουμε… Θέλουμε να το εξαπλώσουμε σε όλο το νησί, να μπορεί ο επισκέπτης που είναι κλεισμένος για 24 ώρες σε ένα ξενοδοχείο, και στο Κιοτάρι, και στη Λίνδο και στο Γεννάδι, να βγει μια φορά την εβδομάδα και να γευματίσει ή να δειπνήσει σε ένα καλό εστιατόριο, με έκπτωση 10% σε οτιδήποτε παραγγείλει και παράλληλα να γνωρίσει τη γαστρονομία του νησιού… Ας μην πάρει αστακούς… Ας πάρει δύο χωριάτικες σαλάτες… Το σωματείο έχει σχεδόν επιλέξει τα 20 εστιατόρια και περιμένουμε την Ενωση Ξενοδόχων για τα 20 ξενοδοχεία. Τα κριτήρια για την επιλογή των μαγαζιών είναι αυστηρά. Σαφώς να έχει άδεια λειτουργίας, να πληροί όλους τους υγειονομικούς κανόνες, όπως και τον τελευταίο κανονισμό πυρασφάλειας, να διαθέτει τα απαραίτητα για τα WC, να ανταποκρίνεται στους κανόνες φιλοξενίας, εξυπηρέτησης, σέρβις και να μπορεί να καλύψει τις απαιτήσεις του πελάτη σε υψηλή ποιότητα φαγητού»
Δείτε το βίντεο της συνέντευξης του Σταύρου Ζουρούδη στην εκπομπή «Ρόδος είναι και γυρίζει:
